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2009年7月11日 (土)

精進料理

日本料理「雲海」精進料理を頂きました@ANAインターコンチネンタルホテル東京。外の景色は庭園。東京にいることを忘れてしまいます。精進料理は、生き物を使ってはダメということで、お肉や魚や貝も使えません。それに加え、卵や牛乳もダメでさらに鰹節も使えないのです。

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・おぼろ枝豆豆腐

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・前菜もろもろ・冬瓜擂り流し

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・胡麻豆腐 湯葉・冷し蕎麦

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・高野豆腐 金時草・長葱オイル蒸し あわび茸桑焼

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・昆布水仕立・精進揚げ

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・生じゅんさい・滑子雑炊

こんなに制限があるなかでどんな料理が出てくるのかしら~と思っていたら、本当に丁寧で素晴らしい料理でした。飽きることなく凄く美味しかったです。鰹が使えない分、出汁は昆布が利いていて◎。油も植物性。アワビのような食感の「あわび茸」、金時草、冬瓜擂り流し、なめこ雑炊などなど身体に優しく、たくさん食べても軽い。限られた食材の中で、頭を使って生み出された精進料理は、ビーガン(完全菜食主義者)じゃなくても、充分に楽しめました

日本料理「雲海」
http://www.anaintercontinental-tokyo.jp/rest/unkai.html

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

こんにちは、=(^。^)=
夏野菜たっぷり、いい出汁の煮物、
そうめん、あぁ~*、
日本人でよかった!、 (* ̄。 ̄*)

投稿: xml-xsl | 2009年7月12日 (日) 17時07分

rieさん こんにちは
暑い日が続きますが、体磨きをされているようで凄~く安心しました
精進料理は体に優しいお料理ですから翌日の体調が良かったのではと思います。
お料理も素敵でしたが、お庭も都会にあらずという感じで感動しました。
ゆっくりした時間、優しいお料理。夏バテをプチリセットですね

投稿: asperge! | 2009年7月12日 (日) 18時21分

asperge! さん

ありがとうございます本当に暑い日が続いていますね。。。
精進料理は体に優しいし、ひとつひとつ丁寧に考えられた料理で、
じっくり味わって食べることができ、食に対して感謝の気持ちも芽生えました
庭園の景色も六本木近辺とは思えないですよね

投稿: rie | 2009年7月12日 (日) 23時45分

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